低カロリー・低糖質!切るだけ超簡単!夏の便利サラダ

スーパーの野菜売り場で緑や黄色の「ズッキーニ」が出てくると夏が来たなぁと感じます。夏野菜の「ズッキーニ」これからの季節我家では欠かせない大活躍の常備野菜です。ズッキーニはメイン料理の付け合わせ・炒めもの・煮込み等‥くせが無く何にでも合う便利野菜ですが、我家の定番は生で皮のままモリモリ食べるサラダです。切るだけで簡単!低カロリーで低糖質で!酵素・ビタミン・ミネラルなどの栄養をたっぷりとれます。夏バテやダイエットにもおススメです。

【ズッキーニに特に多く含まれる栄養と効果】
●カリウム:むくみ・高血圧に効果。筋肉の痙攣防止。
●ビタミンC:風邪予防・疲労の回復・肌荒れ紫外線対策。
●カルシウム:歯や骨を強くする。骨粗鬆症対策。
●β-カロテン:皮膚や粘膜を強くし、乾燥肌や肌荒れを防止。免疫力を高め風邪予防。

スライスしたズッキーニに他の野菜やキノコ類等を合わせて、トッピングにチーズや自家菜園のバジル・パセリ、塩・コショウ・レモン・オリーブオイルでシンプルな味付けです。スティックサラダ等でも美味しくたっぷり食べられて良いと思います。

この日はズッキーニ・アボカド・きゅうり・マッシュルーム・パプリカ(赤)にチーズとバジルをトッピングしました。サラダからモグモグ・モリモリ食べるとかなり食べごたえあり?。カリウムはむくみにも効果的ですので、塩分の取り過ぎやむくみを感じた日はこのサラダを食べます。カラダもスッキリします。

そろそろ(いい加減?)長かった梅雨が明けて夏本番を迎えます。夏野菜「ズッキーニ」を日々の食事に取り入れて夏を元気に過ごしませんか??。